水煮鱼是一道非常经典的川菜，口味鲜美，适合喜欢辣味的人士。希望以上的家常做法能帮到你，祝您做出一道美味的水煮鱼！
水煮鱼是一道非常经典的川菜，口味鲜美，适合喜欢辣味的人士。以下是水煮鱼的家常做法：
材料：
- 鱼片：适量（鲫鱼、草鱼等均可）
- 冬笋：适量
- 豆芽：适量
- 青蒜：适量
- 姜蒜末：适量
- 干辣椒：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 料酒：适量
步骤：
1. 准备食材：将鱼片切成约2-3厘米的片状，冬笋去皮切片，豆芽洗净备用，青蒜切段备用。
2. 炒制调料：锅中加热适量食用油，放入姜蒜末和干辣椒煸炒出香味。
3. 加入豆芽和冬笋，翻炒均匀。
4. 加入适量的料酒，炒熟后加水，水量约盖过食材。
5. 煮沸后放入鱼片，待水再次煮沸，鱼片熟后捞出，放入碗中。
6. 将煮鱼的高汤倒入另一锅中，加适量盐和鸡精拌匀，再次煮沸。
7. 煮沸后将高汤倒在鱼片上，撒上青蒜段和少许干辣椒，就可以开吃了。
温馨提示：
1. 鱼片可以根据个人口味选择，但要保证肉质鲜嫩。
2. 辣椒的用量可以自行控制，喜欢吃辣的可以适量增加。
3. 水煮鱼汤可以根据个人喜好加入一些自己喜欢的配料，例如香菜、木耳等。
希望以上的家常做法能帮到你，祝您做出一道美味的水煮鱼！