过年常见的卤肉品类有：1.腌制五花肉：五花肉是最常用的卤肉材料之一，卤制后肥瘦相间，口感鲜嫩。当然，还有许多其他的卤肉品类，可以根据个人口味和喜好自己尝试制作。
过年常见的卤肉品类有：
1. 腌制五花肉：五花肉是最常用的卤肉材料之一，卤制后肥瘦相间，口感鲜嫩。
2. 卤鸭：鸭肉腥味较大，经过卤制后能去腥增香，口感鲜嫩。
3. 卤鹅：卤鹅肉质鲜嫩，肥瘦适中，是比较高级的过年卤肉品类之一。
4. 卤鱼片：用鱼肉卤制，口感嫩滑，尤其适合搭配温泉蛋。
5. 卤鸡腿：鸡腿肉质鲜嫩，卤制后肉汁浓郁，味道鲜美。
6. 卤牛肉：牛肉腌制后更加入味，口感鲜嫩，营养丰富。
7. 卤豆腐：豆腐经过卤制后入味可口，是适合素食者的卤肉品类之一。
当然，还有许多其他的卤肉品类，可以根据个人口味和喜好自己尝试制作。