制作鱼丸的步骤如下：1.准备材料：鳜鱼肉、淀粉、盐、胡椒粉、葱、姜、料酒。制作鲮鱼丸的步骤与上述相同，只是材料中的鱼肉换成了鲮鱼。
制作鱼丸的步骤如下：
1. 准备材料：鳜鱼肉、淀粉、盐、胡椒粉、葱、姜、料酒。
2. 将鳜鱼去骨、去皮，切成小块。
3. 将鳜鱼块放入搅拌机或者绞肉机中，打成鱼泥。
4. 加入适量盐、胡椒粉、料酒，再加入淀粉搅拌均匀，使鱼泥粘稠。
5. 取适量鱼泥，用手搓成圆形的丸子。
6. 锅中加入适量清水，煮沸后放入鱼丸，煮约5分钟至鱼丸浮起。
7. 捞出鱼丸，放入清水中漂洗一下，去掉表面的粘性。
8. 鱼丸可以直接食用，或者根据个人口味，搭配汤或者拌入其他菜品中。
制作鲮鱼丸的步骤与上述相同，只是材料中的鱼肉换成了鲮鱼。