要保证小米辣的新鲜度并使其长期保持鲜美，可以采取以下方法进行保存：1.挑选新鲜小米辣：购买时选择外观鲜亮、完整无损的小米辣。以上方法是为了尽量延长小米辣的新鲜度和保持口感，但也需要根据实际情况和个人口味进行调整。
要保证小米辣的新鲜度并使其长期保持鲜美，可以采取以下方法进行保存：
1. 挑选新鲜小米辣：购买时选择外观鲜亮、完整无损的小米辣。
2. 清洗处理：将小米辣放入清水中浸泡十几分钟，然后用清水冲洗干净，将表面的污垢和细菌洗净。
3. 晾干水分：将洗净的小米辣摊放在干净的晾网或厨房纸巾上，晾干水分，确保表面干燥。
4. 切块晾干：将小米辣切成小段或小块，再次晾干，通风。
5. 低温冷藏：将晾干的小米辣放入保鲜袋或密封容器中，放入冰箱的冷藏室保存。
6. 冷冻保存：如需长期保存，可以将小米辣放入密封袋中，放入冰箱的冷冻室冷冻保存。在取用时，直接用刀切块即可。
7. 注意防潮：无论是冷藏还是冷冻保存，都应注意避免水分进入密封袋或容器中，以免影响保存效果。
8. 使用新鲜：尽量在三个月内使用冷藏保存的小米辣，一年内使用冷冻保存的小米辣，以保持其新鲜口感。
以上方法是为了尽量延长小米辣的新鲜度和保持口感，但也需要根据实际情况和个人口味进行调整。