四季豆炒茄子是一道家常菜，口感爽脆，味道鲜美。下面是四季豆炒茄子的做法。四季豆炒茄子的家常窍门：1.炒豆炒茄子时，可先将四季豆焯水煮至断生，然后炒制，这样炒出的四季豆口感更好。
四季豆炒茄子是一道家常菜，口感爽脆，味道鲜美。下面是四季豆炒茄子的做法。
所需材料：
1.四季豆200克
2.茄子2个
3.蒜瓣3-4个
4.姜片3-4片
5.辣椒适量（可根据个人口味调整）
6.食用油适量
7.盐适量
8.生抽适量
9.料酒适量
10.白糖适量
做法步骤：
1.将四季豆洗净，去掉两端的硬皮，切成约3厘米的段。
2.茄子洗净后，切成2厘米左右的块。
3.锅中烧热适量的食用油，加入蒜瓣和姜片炒香。
4.加入四季豆煸炒，炒至断生。
5.将茄子块加入锅中，继续煸炒。
6.加入适量的盐、生抽和料酒，翻炒均匀。
7.加入少量的水，盖上锅盖，焖煮5-8分钟，直到茄子变软。
8.最后加入适量的白糖和辣椒，翻炒均匀即可。
四季豆炒茄子的家常窍门：
1.炒豆炒茄子时，可先将四季豆焯水煮至断生，然后炒制，这样炒出的四季豆口感更好。
2.炒茄子时，可以在切好的茄子块中加入少许盐拌匀，静置片刻，再用清水冲洗，这样可以去除茄子的涩味。
3.喜欢更麻辣的口味可以加入适量的辣椒或辣酱，可以提升菜品的味道。
希望以上的做法和窍门对您有帮助，祝您做菜愉快！