大米发红的原因可能有多种，包括以下几种可能性：1.内酯类物质氧对苯二甲酸酯的分解：大米中含有一种叫做氧对苯二甲酸酯的化合物，当大米暴露在潮湿的环境中时，这种化合物会分解产生红色反应。至于大米放久了变红的原因，一般是由于真菌感染或氧对苯二甲酸酯的分解引起的。此外，大米中的氧对苯二甲酸酯化合物也可能在存放中分解，并产生红色的反应。建议将大米存放在干燥、清洁的环境中，以避免发生变质。
大米发红的原因可能有多种，包括以下几种可能性：
1. 内酯类物质氧对苯二甲酸酯的分解：大米中含有一种叫做氧对苯二甲酸酯的化合物，当大米暴露在潮湿的环境中时，这种化合物会分解产生红色反应。
2. 镉和其他金属元素的污染：如果大米生长的土壤中含有镉等金属元素，这些金属可能会被吸收到大米中。这些金属元素可能会导致大米发生化学反应，产生红色的化合物。
3. 真菌感染：一些真菌感染也可能导致大米发红。这些真菌会产生红色素，导致大米变红。
至于大米放久了变红的原因，一般是由于真菌感染或氧对苯二甲酸酯的分解引起的。当大米长时间存放在潮湿的环境中，细菌和真菌可能会在大米上滋生，并产生红色素，导致大米变红。此外，大米中的氧对苯二甲酸酯化合物也可能在存放中分解，并产生红色的反应。建议将大米存放在干燥、清洁的环境中，以避免发生变质。