将姜片放入开水中焯水，捞起备用。
肚肺汤的做法：
材料：
- 猪肚 1块
- 猪肺 1块
- 姜片 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 白胡椒粉 适量
- 鸡精 适量
- 葱段 适量
- 香菜 适量
做法：
1. 将猪肚和猪肺清洗干净，切成小块。将姜片放入开水中焯水，捞起备用。
2. 烧一锅水，加入适量的料酒，放入猪肺和猪肚，焯水一分钟。然后捞出，用清水冲洗干净。
3. 锅中加入适量的清水，放入焯水后的猪肚和猪肺，加入适量的盐和白胡椒粉，用中小火慢炖2小时。
4. 炖煮期间，不时去除浮沫，保持清汤的色香味俱佳。
5. 炖煮至猪肚和猪肺变得软烂后，加入适量的鸡精调味。
6. 最后撒上适量的葱段和香菜即可食用。
酸菜肚肺汤的做法：
材料：
- 猪肚 1块
- 猪肺 1块
- 酸菜 适量
- 姜片 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 白胡椒粉 适量
- 鸡精 适量
- 葱段 适量
- 香菜 适量
做法：
1. 将猪肚和猪肺清洗干净，切成小块。将姜片放入开水中焯水，捞起备用。
2. 烧一锅水，加入适量的料酒，放入猪肺和猪肚，焯水一分钟。然后捞出，用清水冲洗干净。
3. 锅中加入适量的清水，放入焯水后的猪肚和猪肺，加入适量的盐和白胡椒粉，用中小火慢炖2小时。
4. 炖煮期间，不时去除浮沫，保持清汤的色香味俱佳。
5. 将酸菜洗净，切成小块。
6. 当猪肚和猪肺变得软烂后，加入切好的酸菜，再煮5分钟。
7. 最后加入适量的鸡精和葱段，撒上适量的香菜即可食用。