要炸得鱼鳞酥脆，可以按照以下方法进行：1.鱼鳞处理：将鱼鳞部分剪成小块，保持每块大小一致，可以更容易炸出酥脆的效果。将腌制好的鱼片均匀浸入粉浆中，然后放入热油中炸制。这样炸制的鱼片鱼鳞会变得酥脆，口感更好。记得食用时搭配一些蘸料或者调味酱，增加风味！
要炸得鱼鳞酥脆，可以按照以下方法进行：
1. 鱼鳞处理：将鱼鳞部分剪成小块，保持每块大小一致，可以更容易炸出酥脆的效果。
2. 腌制：将鱼片用盐、胡椒粉、生抽等调料腌制15-30分钟，使其入味。
3. 粉浆准备：将面粉和蛋清混合搅拌均匀，添加适量水，制成稍稀糊状的粉浆。
4. 炸制：在平底锅中倒入适量食用油，加热至6-7成热。将腌制好的鱼片均匀浸入粉浆中，然后放入热油中炸制。
5. 炸制技巧：在放入热油中炸制鱼片时，要注意将鱼片放入油锅中的一面先下，待底部炸至金黄酥脆后，再翻面炸制。
6. 炸至金黄：鱼片炸制的时间一般为2-3分钟，或者根据鱼片大小和火力调整炸制时间，直至鱼片呈金黄酥脆状态。
7. 沥油：将炸好的鱼片用漏网或者厨房纸巾等沥干多余的食用油。
这样炸制的鱼片鱼鳞会变得酥脆，口感更好。记得食用时搭配一些蘸料或者调味酱，增加风味！