要刮皮的薯类食材取决于个人偏好。紫薯的皮较为细嫩，可以根据个人喜好决定是否要刮皮。刮紫薯皮的方法如下：1.先将紫薯洗净，用清水冲洗去表面的泥土。若不刮紫薯皮，也可以将它们洗净后直接用于烹饪，皮部分也是可以食用的。
要刮皮的薯类食材取决于个人偏好。紫薯的皮较为细嫩，可以根据个人喜好决定是否要刮皮。
刮紫薯皮的方法如下：
1. 先将紫薯洗净，用清水冲洗去表面的泥土。
2. 用刀切掉顶部和底部的部分。
3. 可使用刮皮器或刀具，轻轻刮去紫薯的皮。刮皮方向可自上而下或自下而上。
4. 注意力度要适中，以免损伤食材。
5. 刮好皮后，再次洗净，即可用于烹饪。
若不刮紫薯皮，也可以将它们洗净后直接用于烹饪，皮部分也是可以食用的。