过年炖大块肉是中国传统的年菜之一，下面是一种简单家常的炖大块肉做法：材料：-1.5公斤猪肉五花肉块-适量生姜-适量料酒-适量盐-适量糖-适量老抽-适量生抽-适量鸡精-适量葱段-适量八角-适量香叶-适量花椒-适量清水步骤：1.将猪肉五花肉块放入开水中焯水，煮沸后撇去浮沫，捞出冲洗干净备用。
过年炖大块肉是中国传统的年菜之一，下面是一种简单家常的炖大块肉做法：
材料：
- 1.5公斤猪肉五花肉块
- 适量生姜
- 适量料酒
- 适量盐
- 适量糖
- 适量老抽
- 适量生抽
- 适量鸡精
- 适量葱段
- 适量八角
- 适量香叶
- 适量花椒
- 适量清水
步骤：
1. 将猪肉五花肉块放入开水中焯水，煮沸后撇去浮沫，捞出冲洗干净备用。
2. 锅中热油，加入葱段、生姜、八角、香叶、花椒炒香。
3. 加入猪肉五花肉块煎至两面金黄。
4. 加入适量料酒翻炒均匀。
5. 加入适量清水，水量要稍微高出猪肉块。
6. 加入盐、糖、老抽、生抽、鸡精，调味均匀。
7. 将锅盖盖上后，改为小火慢炖约2小时。
8. 炖至肉质酥烂，收汁浓郁时即可出锅。
9. 将炖好的大块肉切片，摆盘装饰即可享用。
小贴士：
1. 炖的时间决定于肉块大小和个人口味偏好，可以根据自己口感调整炖制时间。
2. 可以根据个人口味加入其他调料，如蒜、豆瓣酱等。
3. 炖肉时水量的掌握要适当，量多了肉容易煮烂，量少了则不易入味。
4. 炖好的大块肉可以撒上一些葱末或者香菜点缀，增添美感。