红薯煮出来有绿色沫的原因可能有以下几种：1.红薯含有一定的氧化酶，当红薯被剥开或切开后，氧化酶与空气中的氧气接触，会使薯肉表面暴露在氧气中，从而导致一氧化碳的产生。这种一氧化碳会与红薯表面的淀粉发生化学反应，形成绿色的化合物。如果你不希望出现绿色沫，可以试着将红薯去皮后再煮，或者将红薯放入水中浸泡一段时间，然后再进行烹饪。
红薯煮出来有绿色沫的原因可能有以下几种：
1. 红薯含有一定的氧化酶，当红薯被剥开或切开后，氧化酶与空气中的氧气接触，会使薯肉表面暴露在氧气中，从而导致一氧化碳的产生。这种一氧化碳会与红薯表面的淀粉发生化学反应，形成绿色的化合物。
2. 红薯中可能含有一些特定的光敏色素，例如叶绿素、类胡萝卜素等。这些光敏色素在受到阳光或灯光照射后会发生光合作用，产生氧化物质，进而导致绿色沫的产生。
3. 某些红薯品种中可能含有一种叫做“芽球素”的化学物质，它可以与红薯中的另一种物质“酚酸”发生反应，生成绿色的化合物，从而形成绿色沫。
虽然它们看起来可能会让人担忧，但是这些绿色沫对人体的健康基本没有影响，因此可以安全地食用。如果你不希望出现绿色沫，可以试着将红薯去皮后再煮，或者将红薯放入水中浸泡一段时间，然后再进行烹饪。