麻辣腊鱼块是一道以鱼肉为主要材料，搭配麻辣调料烹制而成的美食。-炖煮时水的量不宜过多，以免口感过湿。
麻辣腊鱼块（香辣腊鱼块）是一道以鱼肉为主要材料，搭配麻辣调料烹制而成的美食。下面是一道较为传统的麻辣腊鱼块的做法:
材料:
- 新鲜的腊鱼 500克
- 姜 3片
- 蒜 3瓣
- 干辣椒 20克
- 干辣椒粉 2勺
- 花椒粒 1勺
- 豆瓣酱 1勺
- 生抽 2勺
- 料酒 1勺
- 白糖 1勺
- 食用盐 适量
- 鸡精 适量
- 青蒜 适量（可选）
步骤:
1. 腊鱼用清水洗净，沥干水分，切成块状备用。
2. 姜、蒜切末，干辣椒剪成小段备用。
3. 热锅凉油，倒入干辣椒爆炒出香味，放入姜、蒜末炒出香味。
4. 加入豆瓣酱炒匀，再加入干辣椒粉和花椒粒继续翻炒出红油。
5. 倒入腊鱼块翻煎至两面微焦。
6. 加入生抽、料酒、白糖、盐和鸡精，快速翻炒均匀。
7. 倒入适量的水，水量以刚好没过腊鱼块为宜，大火煮沸后转小火炖煮10分钟至腊鱼块入味。
8. 炖煮好后，关火，加入青蒜末拌匀即可。
温馨提示:
- 干辣椒、干辣椒粉的辣度可以根据个人口味调整。
- 炖煮时水的量不宜过多，以免口感过湿。
现在，您可以品尝您做的美味麻辣腊鱼块（香辣腊鱼块）啦！