杏仁是一种营养丰富的食物，它含有丰富的蛋白质、健康的脂肪、纤维、维生素和矿物质。蛋白质是人体构成组织和细胞的必需营养素。这些脂肪有助于维持心脏健康，降低胆固醇水平。这些矿物质是维持身体健康所必需的，例如钙是维持骨骼健康的重要矿物质，铁是制造红血球所必需的。至于大扁杏仁，其营养价值与普通杏仁相似。
杏仁是一种营养丰富的食物，它含有丰富的蛋白质、健康的脂肪、纤维、维生素和矿物质。以下是杏仁的营养价值：
1. 蛋白质：杏仁是一种很好的植物蛋白质来源，每100克杏仁中含有20克左右的蛋白质。蛋白质是人体构成组织和细胞的必需营养素。
2. 脂肪：杏仁中的脂肪主要是健康的不饱和脂肪酸，如单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。这些脂肪有助于维持心脏健康，降低胆固醇水平。
3. 纤维：杏仁富含纤维，有助于促进消化系统功能和预防便秘。每100克杏仁中大约含有12克左右的纤维。
4. 维生素：杏仁含有多种维生素，包括维生素E、维生素B2、维生素B3、维生素B6和叶酸。维生素E是一种强效的抗氧化剂，有助于保护细胞免受自由基损伤。
5. 矿物质：杏仁含有多种矿物质，如钙、铁、镁、锌、铜和锰。这些矿物质是维持身体健康所必需的，例如钙是维持骨骼健康的重要矿物质，铁是制造红血球所必需的。
至于大扁杏仁，其营养价值与普通杏仁相似。大扁杏仁的主要区别在于形状和外观。