5.快速翻炒：在炒木耳时，要用大火快速翻炒，尽量减少炒的时间，这样能避免木耳的水分过多蒸发，减少粘锅的情况。
炒木耳粘锅的解决方法有以下几个窍门：
1. 提前将锅加热：在炒木耳之前，先将锅加热一段时间，使锅面变热，这样可以减少粘锅的可能性。
2. 选择合适的锅：选择不粘锅或者铁锅进行炒木耳，这些锅的不粘性较好，不容易粘锅。
3. 加入适量的油：在炒木耳时，要适量加入油，充分润滑锅底，减少粘锅的发生。
4. 木耳提前处理：将木耳提前用清水泡发，洗净后沥干水分，最好用吸水纸擦干，这样能减少木耳的水分进入锅底，减少粘锅的可能。
5. 快速翻炒：在炒木耳时，要用大火快速翻炒，尽量减少炒的时间，这样能避免木耳的水分过多蒸发，减少粘锅的情况。
6. 增加酱汁：在炒木耳的时候，可以适量加入酱汁，使木耳更加入味，同时也能减少粘锅的可能。
7. 适时擦拭锅底：如果锅底已经有木耳粘锅，可以使用清洁布或厨房纸巾适时擦拭锅底，以减少粘锅的现象。
注意：以上是一些常见的窍门，但具体效果还是要根据个人的炒菜技巧和锅具状况来决定，建议根据自己的经验进行尝试，以获得最佳的炒木耳效果。