确保刀刃锋利，以便更容易去除鱼鳞。刮的方向应从尾巴往鱼头方向。请注意，去鳞时要小心，以免伤到手部或刀刃。
鲽鱼和鳐鱼的去鳞方法基本相同，可以通过以下步骤快速去鳞：
1. 准备好一把去鳞刀或者利刀。确保刀刃锋利，以便更容易去除鱼鳞。
2. 鱼身上抹上一点盐，在手上抹上一点盐，这样有助于增加摩擦，使鳞片更容易去除。
3. 将鱼放在切菜板上，尾巴朝向你的一侧，方便操作。
4. 用一只手稳住鱼的头部，用另一只手握住去鳞刀的刀柄。
5. 从鱼尾部开始，用刀的背部或侧面靠近鱼身，以45度的角度刮去鱼鳞。刮的方向应从尾巴往鱼头方向。
6. 刮去鱼鳞的时候要用力轻柔，不要太用力，以免伤到鱼肉。
7. 重复在整个鱼身上进行去鳞的动作，确保所有的鳞片都被去除。
8. 最后，用清水冲洗一下去鳞后的鱼身，以去除剩余的鳞片和盐。
请注意，去鳞时要小心，以免伤到手部或刀刃。