如果买到的人参果还没有完全成熟，果肉可能是白色的。此时可以将其放置在室温下熟化几天，待果肉变红后再食用。此时可以将果肉晾干或置于通风干燥处，等待果肉恢复红色。如果以上方法都不能解决果肉白色的问题，建议联系购买渠道或人参果的供应商，咨询其具体问题并寻求解决方法。
人参果的果肉本应是红色的，如果买到的人参果果肉是白色的，可能是以下几个原因：
1. 不成熟：人参果要经过一定时间的成熟，才会变红。如果买到的人参果还没有完全成熟，果肉可能是白色的。此时可以将其放置在室温下熟化几天，待果肉变红后再食用。
2. 存储不当：人参果的果肉容易受潮，如存储时没有妥善处理或遇到湿度较高的环境，果肉可能会变白。此时可以将果肉晾干或置于通风干燥处，等待果肉恢复红色。
3. 品种差异：人参果有多个品种，不同品种的果肉颜色可能有所差异。有些品种的人参果果肉可能是白色或类似白色的颜色。
如果以上方法都不能解决果肉白色的问题，建议联系购买渠道或人参果的供应商，咨询其具体问题并寻求解决方法。