擦土豆丝的步骤如下：1.选择鲜嫩的土豆，洗净后去皮。-土豆丝刨擦的速度不要太快，避免手指被刮伤。-如果没有擦丝器，可以使用刀切成均匀的薄片，再切成细丝。-擦好的土豆丝尽快使用，避免氧化变色。
擦土豆丝的步骤如下：
1. 选择鲜嫩的土豆，洗净后去皮。
2. 准备一个擦丝器或者刨刀。
3. 将土豆横放在擦丝器上或者刨刀上。
4. 用力使土豆与擦丝器或刨刀接触，并均匀地用力向下刨擦。
5. 擦至土豆表面剩余一小段不可再擦为止，以防止手指被刮伤。
6. 将土豆丝切成合适的长度即可使用。
注意事项：
- 擦土豆丝时手要扶着土豆，以保持稳定。
- 土豆丝刨擦的速度不要太快，避免手指被刮伤。
- 如果没有擦丝器，可以使用刀切成均匀的薄片，再切成细丝。
- 擦好的土豆丝尽快使用，避免氧化变色。