点豆花的技术要点主要包括以下几个方面：1.豆花的豆浆制备：将大豆和水浸泡、磨浆，然后过滤得到豆浆。关键在于控制好温度及凝固剂的添加量，以使豆花质地适中。石膏粉可以使豆浆稳定凝固，而海藻糖的凝固时间相对较短。
点豆花的技术要点主要包括以下几个方面：
1. 豆花的豆浆制备：将大豆和水浸泡、磨浆，然后过滤得到豆浆。关键在于选择优质的大豆，磨浆细腻，过滤完全。
2. 豆花的凝固：将豆浆加热到一定温度后，加入凝固剂如石膏粉或海藻糖。石膏粉在温度控制下凝固时间较长，而海藻糖的凝固时间相对较短。关键在于控制好温度及凝固剂的添加量，以使豆花质地适中。
3. 豆花的切割：豆花凝固后需要进行切割，一般有刀割和线割两种方法。刀割刀要锋利，线割线要细匀。关键在于刀割力度要均匀，线割线要拉直且速度要快。
4. 豆花的调味：豆花可以根据个人口味添加各种调料和配料，如糖浆、蜂蜜、果酱、红豆、花生等。关键在于调料的选择和搭配，使味道更加丰富可口。
豆花一般用点如下：
1. 豆花豆浆：用于制作豆花的原料，一般选用优质的大豆。
2. 凝固剂：常用的凝固剂有石膏粉和海藻糖。石膏粉可以使豆浆稳定凝固，而海藻糖的凝固时间相对较短。
3. 调料和配料：根据个人口味可以选择添加糖浆、蜂蜜、果酱、红豆、花生等各种调料和配料，使豆花口感更加丰富。