这样，一道美味的妄想山海香辣烤鱼就做好了。配上蒸饭或米饭一起食用，更加美味可口。
妄想山海的烤鱼是一道经典的川湘菜。以下是制作妄想山海香辣烤鱼的步骤：
材料：
- 新鲜的草鱼一条，约800克
- 洋葱一个，切成薄片
- 姜块一块，切成丝
- 大葱一根，切成段
- 干辣椒适量，切成小段
- 干辣椒粉适量（可根据个人口味加减）
- 豆瓣酱适量
- 花椒粉适量
- 食用油适量
- 盐适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 白胡椒粉适量
步骤：
1. 鱼洗净，去鳞，剖腹，去鳃，留头去尾，两面各划三刀，用刀背拍松。
2. 在鱼身和划痕处撒上料酒、盐、生抽、白胡椒粉，腌制15分钟至入味。
3. 烤盘底部铺上洋葱薄片。
4. 在锅中倒入适量的食用油，加热至油温7~80%时（油热但熄火即可），放入豆瓣酱和姜丝爆炒出香味。
5. 加入切好的干辣椒和辣椒粉，翻炒均匀，炒出红油。
6. 将炒好的辣椒酱均匀地抹在鱼的两面和划痕处。
7. 烤箱预热至200℃，将腌制好的鱼放入预热好的烤箱中，烤制15分钟。
8. 另起锅，倒入少量食用油，加热至油温7~80%时，放入葱段和花椒粉，炒出香味。
9. 鱼烤制完成后，将炒好的葱花香油均匀地撒在鱼上即可。
这样，一道美味的妄想山海香辣烤鱼就做好了。配上蒸饭或米饭一起食用，更加美味可口。