如果问题持续存在或有其他症状，请咨询医生或专业人士的意见。
核桃发苦发涩的原因可能有以下几种：
1. 品种：不同品种的核桃有不同的口感，有些核桃可能会发苦发涩。
2. 储存：核桃在储存时如果暴露在潮湿的环境中，容易发霉，导致发苦发涩。
3. 贮存时间：核桃存放时间过长，可能会变质，产生苦味和涩感。
4. 加工工艺：核桃加工时如果处理不当，如高温或过度曝晒，也可能导致核桃仁发苦发涩。
5. 部分人群敏感：有些人对核桃仁中的某些成分敏感，会感觉核桃发苦发涩。
如果发现核桃发苦发涩，可以尝试以下方法：
1. 沥干水分：如果核桃仁潮湿，可用吸水纸或干净的毛巾将其表面的水分吸干。
2. 曝晒：将核桃仁放在通风的地方进行曝晒，有助于去除潮湿和霉味。
3. 温水浸泡：将核桃仁用温水浸泡一段时间，再晾干，有助于去除苦味和涩感。
4. 检查品质：购买核桃时要选择质量好的品牌和有信誉的商家，避免购买劣质或过期的产品。
5. 适量食用：有些人对核桃仁成分敏感，如果出现不适症状，可以减少食用量或停止食用。
如果问题持续存在或有其他症状，请咨询医生或专业人士的意见。